原料
鱼香汁
淀粉料酒醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎葱丝姜丝若干，清水适量。
做法
1将鲜贝解冻，洗净，用厨房纸吸干水份。由于水份很多，只要不再继续往外大量渗水即可。
2将鱼香汁调好备用。泡椒切成小圈即可，如果有自己泡的红泡椒，做出来的菜会更好看。我用的野山椒，看不出颜色来。如果没有泡椒，可以用辣椒酱代替。
3锅中多放些油，待油烧至七成热时，将贝肉均匀的滚上一层干淀粉，放入锅中炸一分钟，捞出沥干油。
4大葱切成1厘米长的葱弹。锅中留底油，放入葱弹，炒香后倒入鱼香汁，小火烧开。
5待汁变浓稠后，放入鲜贝，翻炒均匀即可。
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