紫薯绣球馒头

　　紫薯，因为其颜色漂亮，营养丰富，深受百姓喜爱!广泛应用于面食点心的制作中。纯紫薯制作馒头，颜色过深，加入牛奶搅成紫薯泥，用紫薯泥和面，颜色呈淡淡的紫，更漂亮!

　　绣球，是传统的吉祥物，古装电影里面小姐招婿的桥段中频繁出现，用紫薯编织漂亮的紫薯馒头，不仅美观，更有美好寓意，尤其适合年节餐桌。

　　原料

　　紫薯泥紫薯300克，牛奶280克

　　紫薯面团面粉600克，紫薯泥580克，酵母粉2克，干面粉适量

　　图1紫薯蒸熟，去皮。

　　图2加入牛奶，用料理棒搅打成泥。

　　图3加入面粉和面，静置发酵至2-3倍大。

　　图4面团发酵完成，将面团取出，根据软硬度加入适量干粉，揉匀。

　　图5将其均分成8份。

　　图6取其中一个面剂，反复揉至表面光洁。

　　图7将其均分成两份，分别揉匀。

　　图8分别将其搓成长约40厘米的细条。

　　图9将两细条交叉叠放，其中一条左右边叠压。

　　图10最左边的一条拉过来，压住第二条。

　　图11将最右边的一条自第三条下面拉过来，压住第二条。

　　图12重复这个动作，直至收尾处粘合。

　　图13将其卷起。

　　图14双手向下搓滚整形成圆球状。

　　图15蒸锅放水，绣球馒头垫玉米皮码入蒸锅，醒20-30分钟。

　　图16盖盖子，开大火将水烧开，蒸15分钟，关火，焖3-5分钟后开盖即可。

　　小贴士

　　1紫薯与牛奶混合，用料理机打成泥做出来的面食颜色更加美观，也更加细腻。

　　2紫薯含水量不同，面粉添加也要酌情增减。

　　3面团发酵完成后，根据面团的软硬度添加适量面粉，硬面团做出来的馒头口感劲道，造型也不易软趴，更美观。

　　4揉面一定要充分，反复揉，馒头表面才会光洁，美观。

　　5搓条时案板不要撒干面粉，尽量搓的粗细均匀。