小笼汤包

皮薄汁多的小笼汤包，一直以来都非常的喜欢。只可惜咬一口满嘴汤汁的小笼在我们这里并不是随处可以吃到。馋得时候总想着自己也能做一回，终于让俺满足了一回。

做法并不难，要决有三个必不可少的猪皮冻，足够软的烫面，趁热食用！

猪皮冻100克猪皮300克料酒1大匙葱2根水2000克姜2-3片

猪肉馅 150克调味料花椒水盐酱油芝麻油葱姜

外皮材料中筋面粉 150克滚水 50克冷水 50克；

猪皮冻制作

1猪皮用刀刮去多余油脂。

2滚水氽烫，捞起后沥干水份，切成小块。

2锅中重新放入清水，入猪皮，料酒，姜，葱，用小火熬煮2小时。

4沥出汤汁放入大碗中，冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用。

5凝固的猪皮冻。

6切成小丁备用。

做法

馅料做法

1 猪肉馅首先打入花椒水，加入葱姜末。

2 依次加入生抽芝麻油盐。

3 朝一个方向搅打均匀。

4-5取约100克猪皮冻丁，入已调过味的肉馅中，用筷子拌匀即可

面皮及制作

1滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团，接着倒入冷水，混合均匀，成即成为湿黏的面团，用手继续搓揉成团。盖保鲜膜松驰半小时。

2将面团分割成10克左右的面剂子。

3擀成较薄的面皮。

4取约15克左右的馅料放在面皮中央。

5左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘提高，再顺势向前将面皮一褶一褶黏合，收紧口。

6包好的汤包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内；水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟。趁热享用。

小贴士

1烫面尽量软一些，蒸好的汤包皮才不至太硬。

2汤包一定要趁热食用最美味。