葡萄干夹心饼干

食材

a.低筋面粉90克，杏仁粉10克，细砂糖25克，无铝泡打粉1克

b.玉米油26克，全蛋液33克

c.葡萄干96克，水60克，白朗姆酒10克

d.全蛋液12克，刷表面用

做法

1.将食材a倒入碗中，混合拌匀后倒入玉米油

2.接着用手搓揉至面粉完全吸收后，加入全蛋液，用手抓捏成团，

3.放进小号保鲜袋，擀成0.5厚的面片，松弛15分钟。保鲜袋能起到防粘的作用，操作起来更方便

4.将食材c倒入锅中，开小火煮至液体收干时即可，要不时翻拌一下以防糊底

5.保鲜袋两边剪开后掀起，将晾凉的葡萄干平摊在右半边，然后将另一半面皮覆盖其上，

6.用擀面杖将面皮中的葡萄干充分擀匀，擀至厚度约1时，即可放入铺有油纸的烤盘中，在饼干胚表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，烘焙约30分钟。若存在上色过深的情况，可在最后510分钟加盖一张锡纸。

7.出炉后口感略干，可晾凉放入保鲜袋，第二天外皮香酥内馅黏软，此时切开食用味道更佳

小贴士

1.低筋面粉和杏仁粉要过筛后在使用

2.葡萄干要加水煮过才能成为黏软的内馅，可酌情增减熬煮水量，至熬干液体即可