蜂蜜腰果酥

【蜂蜜腰果酥】

配料

饼底低筋面粉50克，黄油30克，细砂糖12克，鸡蛋12克

蜂蜜腰果馅烤熟的腰果仁60克，细砂糖35克，蜂蜜15克，黄油25克，动物性鲜奶油35克

烘焙烤箱中层，175℃，25分钟 8分钟

做法

1首先制作饼底，低筋面粉软化的黄油细砂糖倒入碗里。

2用手揉搓面粉黄油和糖，使它们彻底的混合在一起。

3倒入打散的鸡蛋液。

4用刮刀翻拌至均匀，成为面糊。

5在底部边长约为12cm*12cm的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部，用勺子背压平。将烤碗放在烤架上，放入预热好175℃的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面浅金黄色。

6烤饼底的时候，可以准备蜂蜜腰果馅。将熟腰果仁用刀切碎。

7细砂糖蜂蜜黄油鲜奶油倒入奶锅里。

8饼底烤好以后从烤箱里取出来。

9取出饼底后，将奶锅放在火上，中火加热，并不断搅拌，使黄油和糖完全溶化。

10煮沸后，转小火继续加热3-4分钟，直到混合物颜色稍稍变深，呈轻微的焦糖色。

11关火，立刻将腰果碎倒入煮好的糖浆里，趁热搅拌均匀。

12将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上，用勺子背压平。重新放入烤箱，中层，175℃烤8分钟左右即可出炉。出炉后。完全冷却，用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离，然后倒扣出来即可。切成9小块。

小贴士

1刚烤好的饼底十分易碎，建议烤好并冷却后，将酥饼留在烤碗里，将烤碗放入密封盒或保鲜袋，若干个小时以后，再脱模并切块，会更好操作。

2为了更方便脱模，也可以在烤碗内铺一张油纸，油纸贴着烤碗并且比烤碗边稍稍高一些。酥饼烤好后，拎着油纸边，就能直接将酥饼从烤碗里拎出来了。