香橙巧克力慕斯蛋糕

香橙巧克力慕斯蛋糕

　　此时，正是橙子上市的季节，拿来做甜点很不错，会有很浓郁的橙香味，加上冬天到了，很爱吃巧克力，所以做了个香橙巧克力慕斯蛋糕，让人回味无穷哦。

　　杏仁海绵蛋糕体材料

　　全蛋4个细砂糖80克杏仁粉50克低粉50克橙汁30ml色拉油20ml橙皮1个量盐少许

　　巧克力香橙慕斯材料

　　橙汁100ml吉利丁片1片苦甜巧克力100克淡奶油100ml淡奶油香媞300克

　　表面装饰

　　装饰用甘纳许香橙马卡龙

　　做法

　　1 蛋黄4个加40克糖打至颜色发白体积变大。

　　2加入橙汁色拉油橙皮混合搅拌均匀。

　　3加入杏仁粉拌匀。

　　4 筛入低粉混合均匀。

　　5 蛋白加盐打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。

　　6 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

　　7 再取1/3蛋白霜翻拌均匀，最后倒入剩余的蛋白霜中轻轻翻拌均匀。

　　8倒入6寸圆模中，180度烤35分钟左右，轻拍蛋糕表面没有明显的“沙沙“声。

　　9 蛋糕体倒扣晾凉，脱模，横切成5片。