金钩白菜

　　白菜的谐音意为白菜，有聚财招财发财百财聚来的含义，所以很多地方在过年的时候都会吃点白菜来图个好彩头。

　　金钩白菜，寓意好，做法简单，汤汁鲜美，白菜软烂，而且白菜有养胃生津除烦解渴利尿通便清热解毒的功效，在满是大鱼大肉的春节之际，吃点白菜有利于排肠毒，对身体起到很好的保健作用。

　　【金钩白菜】

　　原料

　　白菜心300克干燥虾米50克干香菇2-3朵骨肉汤适量

　　调料

　　姜末1小勺盐适量鸡精适量水淀粉1.5大勺香油1/2小勺

　　做法

　　1.备好原料，把白菜心洗净，香菇提前用水泡软备用。

　　2.把白菜心或者娃娃菜竖着切开，根据食材大小切成4-6瓣，香菇切片。

　　3.虾米用水洗净，然后泡约1小时，泡虾米的水留用。

　　4.锅中坐水烧开，放入白菜心烫软，捞出沥干水分。

　　5.炒锅烧热倒油，油温4成热，放入姜末泡好的虾米香菇片炒出香味。

　　6.然后把烫过的白菜心整齐的码入锅中。

　　7.倒入约2大勺泡虾米的水。

　　8.再倒入约半小碗的骨肉汤，加适量盐，盖上锅盖，用小火，焖煮约3-4分钟，至白菜软烂。

　　9.把白菜盛出来整齐的码盘里。

　　10.锅中的汤汁加入水淀粉煮至粘稠。

　　11.淋入香油，加适量鸡精调味。

　　12.把煮好的芡汁浇在白菜上即可。

　　小贴士

　　加入适量泡虾米的水能使汤汁更加鲜美。

　　干香菇味道更加浓郁，菜的口味更好，没有可用鲜香菇。

　　白菜在烧制的过程中，最好不要使劲翻动，保持菜的完整美观性。