茄汁豆腐

蓬蓬的粉丝好似一个精巧的鸟巢，衬托着滑嫩致极的豆腐。美妙的享乐旅程从眼睛开始，一不留神，便已掠过唇舌直落肚中，让你来不及片刻的玩味与享受。热量标注此菜热量为209千卡/人

用料

干粉丝   1把番茄沙司 50ml番茄     1个南豆腐   1块鸡胸肉   1片速冻豌豆 20g白砂糖   1汤匙盐       1茶匙水淀粉   1汤匙油       300ml

做法

1. 鸡胸肉用清水冲洗干净，再剁成肉糜。南豆腐切成1cm见方的小块。番茄洗净去蒂，将番茄芯剔出留用，番茄肉切成小丁。
2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后放入南豆腐小丁汆煮1分钟，取出沥干水分。
3. 中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将干粉丝放入，待粉丝迅速完全膨胀后立即捞出沥干油分，再掰成小段摆在盘中外圈。
4. 锅中留底油，烧热后放入鸡肉糜翻炒至全熟，再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻，接着调入少许清水，大火烧沸后放入南豆腐小丁速冻豌豆盐和白砂糖继续烧煮5分钟。
5. 将水淀粉调入锅中，将汤汁收稠，最后盛入盘中的粉丝上即可。

小贴士

1. 炸制粉丝前，一定要将油烧到足够热，可先取一根粉丝放入油中，观察其变化，如果粉丝迅速膨胀，就说明油已足够热了。
2. 茄汁烧豆腐适于5岁以上的孩子食用。
3. 如不喜欢味道偏甜，可用番茄酱来替代番茄沙司，并略去用料中的白砂糖。