焦糖烤布蕾

具体的请看下面的制作过程

焦糖烤布蕾制作过程【图中三杯的量】

材料纯牛奶 150g 细砂糖 40g 鸡蛋 2个 蛋黄 2个 香草荚 1/2根 淡奶油 150g 红糖适量

做法:

1【图1-3】把牛奶细砂糖香草籽剖出来和壳一起放入牛奶中用中火煮开离火，再用冷水来降温至温温的程度备用。

2【图4-8】鸡蛋和蛋黄打散，再倒入冷却好的牛奶液中搅拌匀，最后一次性倒入淡奶油拌匀。把拌好的牛奶糊用分筛过滤至干净的杯子中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上备用。

3【9-12】冷藏后取出，把牛奶糊倒入烤碗中。烤箱提前预热，温度为160度上下火，水浴法烤盘放入倒数第二层，时间约40分钟，出炉后冷却表面撒上红糖，最后用喷枪焦化红糖即可。

小贴士

1材料中的牛奶和香草荚用好点的，我这次用的牛奶是乐荷牛奶，奶味很重口感也很好，香草荚欠缺点。最好不要用国内的牛奶，口感水水的出来的口味估计跟炖蛋差不多了。

2做法中说的水浴法就是用一个深烤盘放入适量热水，再把烤制的模具放入水中就是。

3做法中的烤箱温度和时间只能作为一种参考，具体的根据自家的烤箱来设定。

4做法中提到的喷枪，如果不熟悉的可以淘宝去搜一搜哈，具体的我就不介绍了。

5剩余的蛋白请关注下一篇博文哦。