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烹制好的糟鱼,具有鱼体完整、肉质松软,骨烂如泥,香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮,呈酱黄色,醇香爽口,色味俱佳糟鱼味美价廉,是'...

  烹制好的糟鱼,具有鱼体完整肉质松软,骨烂如泥,香而不腥肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮,呈酱黄色,醇香爽口,色味俱佳糟鱼味美价廉,是一般老百姓喜爱的佳肴。在过去,特别是州城内那些从事拉车挑担或做小买卖的穷苦人,他们碰上收入较好的时候,就买上二两酒,一包糟鱼,一手端着酒碗,一手拿着糟鱼,蹲在酒店门口,饮酒,吃鱼,谈天说地,高兴了还来上一段“梆子腔”,说什么“有酒有鱼有白面,给个知县也不换”。当他们负债赔钱的时候,也要赊二两酒,一包鱼,蹲在那里借酒浇愁。

  糟鱼含有丰富的钙磷碘锌硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会旅游快餐馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”,就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。

  材料新鲜草鱼 红糟

  辅料盐 白酒 颗粒红薯地瓜粉

  做法

  1草鱼洗净切成块

  2取适量的红糟涂抹在草鱼块上

  3加入白酒适量的盐抓匀,入冰箱冷藏腌制半天以上

  4加入适量地瓜粉,薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上

  5热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可

  小贴士

  加入白酒去腥而且能进一步激发红糟的香味

  关于红糟

  色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇降血压降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。

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