五柳咕噜肉

　　　导读由于 清朝时 欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触 粤菜，

　　　加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居 欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜 餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送 白饭或 炒饭。

　　　另一方面， 香港的酒楼 茶餐厅及 快餐店等食店，咕噜肉亦是一种很常见的菜式。

　　　咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。

　　五柳咕噜肉

　　材料

　　猪肉鸡蛋盐自发粉番茄酱五柳菜

　　做法

　　1猪肉切成小方块，放一点盐腌拌一会;

　　2磕进一个鸡蛋，拌匀;

　　3自发粉加入适量清水，调成比较浓稠的面糊;

　　4腌拌好的猪肉倒入面糊中，翻拌均匀，让每块肉都蘸上足够的面糊;

　　5烧热一锅油，油温较高的时候放入肉块，大火炸至定型后改小火炸熟;

　　6肉块表面微黄的时候，捞起肉块，晾凉;

　　7重新把油烧至大热，倒入肉块，大火复炸1分钟左右，让肉块

　　更酥脆;

　　8捞起肉块，沥油，晾凉;

　　9锅里留底油，放入3大勺番茄酱，炒出香味，倒入适量五柳菜，

　　翻炒均匀后关火;

　　10倒入肉块;

　　11快速翻拌均匀，让每块肉都粘满酱料即可出锅;

　　12酸甜美味的五柳咕噜肉很是开胃好吃。