坛开荤香飘四邻，佛闻弃禅踰墙来。佛跳墙~过年围炉的餐桌上有这一锅,绝对彭派
也不知曾几何时,台湾的年菜中…佛跳墙成了最火红的美食。无论是在餐厅吃年夜饭,宅配年菜,餐厅预购年菜…绝对都少不了这一道锅品。
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准备材料
整瓮佛跳墙除了食材要准备之外,汤底也是精华所在.
过年必须要有鸡,所以我用全鸡一只+鸡胸肉1块+小鸡腿6只+金华火腿50g+2300cc的清水一起炖煮约1小时,之后把全鸡捞出,其余的材料与汤就继续入慢炖锅熬煮约12小时.完成后的汤底清澈淡咸~很好入口
接下来准备材料. 佛跳墙的摆放方式有一定的顺序~我一共分成三部分
所有的材料都依材料的不同,需要经过事先的烫熟或油炸或川烫~
下面这盘是最下面的一层.....
有炸过的芋头块,炸过的排骨酥,泡发好的软花菇,炖鸡汤中的小鸡腿,还有煮软的大白菜
这一盘材料都是铺在最底下的,可以看到都是肉类居多,多属于耐煮耐炖的材料
白灼虾
广式杂卤
啫啫滑鸡煲
韭菜猪肉肠粉
广式脆皮烧肉
叉烧肉
石榴鸡
腊肠煲仔饭
秋梨牛尾煲
煲仔饭
广式萝卜糕
炸春卷的做法
拔丝山药
糯米香酥条
日式芝心玉子烧
骨汤桂林米粉
土耳其软糖
提拉米苏杯
韩国泡菜炒饭
岐山臊子面
