沙蟹汁

沙蟹汁

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　　沙蟹汁是北海人一年四季都离不开的美味，可以说当地几乎家家户户都备有这种风味酱料。沙蟹味道是极鲜的，所以做法很简单，太复杂的工序反而会破坏沙蟹原汁原味的鲜美。

　　第一步选活的沙蟹，死的不要。

　　第二步把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。

　　第三步把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。

　　第四步把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。

　　第五步捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量姜适量白酒适量，拌匀。

　　第六步把它分装到玻璃瓶里，放在太阳下晒一个钟头左右。这样就制成了传统的北海沙蟹汁了!最后来几张成品图和诱人的特色菜!

　　沙蟹汁焖豆角是北海的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单，在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。有人曾对这道菜这样描述“绿绿的豆角里，夹着一些细细的蟹壳蟹脚之类的东西，汁水是浅灰色的。豆角进口细尝，除了豆角的清甜味，还有一股很特别的味道，有点腥，但又很鲜，吃了让人上瘾。”“豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出“喳喳”的蟹脚声。”

　　看到这样的描述，就算没尝过的人大多都已在心中神往了，何况尝过的人，早就是回味无穷。

　　本人一家子都喜欢沙蟹汁的味道，特别是过年用来蘸鸡肉。我老爸和岳父都是宁愿不要大鱼大肉，只要一碟沙蟹汁就可以下两碗饭。