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枇杷虾的做法

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

【原料】 虾肉(250克),肥膘(25克),火腿(20克),水冬菇(20克),青豆(20克),冬笋(20克),鸡肉(20克),青虾(去壳成凤尾虾)(12只),鸡蛋(3只),精盐(4克),猪油(40克),菱粉(12.5克'...

【原料】

虾肉,肥膘,火腿,水冬菇,青豆,冬笋,鸡肉,青虾,鸡蛋,精盐,猪油,菱粉,味精。

【制作过程】

1先把虾肉肥膘斩成茸,加鸡蛋精盐菱粉味精调匀作为外皮;再把火腿冬笋青豆冬菇鸡肉切成细末,稍加一点虾肉拌匀作为馅心。

2取酒盅12只,每只盅内搽猪油,再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入;第二次把馅心用料放在当中;最后将剩下的一半外皮用料全部放入。三然后上笼蒸,约蒸十分钟后即熟,一只只倒出,稍微凉一下,在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾,再下六成热油锅,用旺火炸五分钟起锅,另外用清汤菱粉精盐调卤浇上即好。

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