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老北京涮锅

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

老北京铜锅涮肉之“锅”的讲究,出现于清朝时期,历史悠久。每逢天气转凉,北京的老少爷们儿就会聚集一堂吃热气腾腾的涮羊肉。火锅以紫'...

   老北京铜锅涮肉之“锅”的讲究,出现于清朝时期,历史悠久。每逢天气转凉,北京的老少爷们儿就会聚集一堂吃热气腾腾的涮羊肉。火锅以紫铜质地最为精致,细腰身,小烟口,胖胖的肚子,底部有火门,内部放炭,利用空气冷降热升的简单原理循环,使火烧得旺而不灭,而底汤则环绕锅边,大家涮得自在。

老北京涮锅

【原料】

        冻豆腐豆腐粉皮豆皮虾仁香菜紫菜羊肉片韭菜花菠菜

       1. 这肉,最好的是上脑,或者是腿肉。超市也有东来顺的羊肉片卖。我这个拍照都拍化了要。

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       2. 豆皮也适合涮,放锅里没一会就变色能吃了。

481.jpg

       3. 冻豆腐,把北豆腐买了切成片放冰箱里冷冻,就会有丝窝,拿来涮不碎,还可以吸收汤汁,香

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