港式煲仔饭

【原料】

广式腊肠45根长粒米姜丝油一勺鸡蛋一枚菜心一把鱼露一勺糖一勺海鲜酱油一勺

【做法】

1米提前用水泡至少一个小时，砂锅抹油，放入泡好的米，水要留少，比平时煮米饭要少三分之一即可，大火烧开转小火；

2加入姜丝，切好腊肠斜片，看到米出现大泡泡，米有一个一个坑后，小火，摆入腊肠敲一个蛋进去。小火盖盖，砂锅里的米边缘出现空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去，会形成好吃的锅巴。

3煮锅放盐，烧开后，加入洗净的菜心，水开后，捞出来，放在凉水里浸泡一下，捞出来，沥干水分，切碎，放入砂锅。

4海鲜酱油和鱼露还有糖搅拌好，做料汁，浇上头开吃。

小贴士

1米要提前泡，水要比烧饭少点，太多米稀糊糊的，就不是一粒一粒的了。太少就会出现夹生，所以要调整好。

2腊肠一定要买老牌子的，这个东西对身体并不好，少吃，偶尔吃最好。当解馋物。

3喜欢锅巴的可以浇点油，我做的这锅锅巴便宜阿蒙了。

4大火烧开砂锅时，容易溢水，要小心控制盖，可以架筷子，随时调整火大小的开光。

5菜心一般都是不切摆着，我不喜欢那么长，有时在外面吃，死老长一口吃不下去，特尴尬，都吃进去了，来不及好好嚼就掉肚子里了，感觉不舒服。所以我处理菜心拌饭都是切碎了。

6腊肠需要广式的，甜口的，不是麻辣味的川式。我买的这袋十多条58元，现在买东西，搞得我只能买贵的，不敢买便宜的。希望看在我们付高价的前提下，给我们稍微安全点的食品。

7腊月来了，我做腊肠，这回好好拍拍成品，其实过程图都有了……

如果想省事可以用高压锅或者电饭煲做，可以跳去泡米的时间，步骤就是直接把米和腊肠都放进电饭煲里煮成米饭，然后放入焯好的菜心，下料汁，也可以好吃。饭这个事情，一个是方便，一个是好吃，无所谓的，咱都不是食神，太讲究了，就是给自己添麻烦。我这种懒的要命的主，就喜欢给自己来点省事的。