字号+ 作者：神厨 来源：神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文
材料： 去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干 工具： 过滤网、电动打蛋机 做法： 1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打'...
材料 去皮干燥黄豌豆230g小苏打2g白砂糖65g清水若干 工具 过滤网电动打蛋机 做法 1豌豆洗净沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
25-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆，尽量使豌豆破碎
4用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻浓稠的糊状。 5在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。 6倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低不烫手，即可放入冰箱冷藏。 为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。 7冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用
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