竹升面

竹升面

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　　竹升面纯手工打造的面条，所谓竹升面，就是在搓面和面以后，利用“竹升”压打出来的面条。我也尝试了一下，这种面条柔韧有弹性，在口中像鲜活有生命一样，吸汁又入味，口感超好，爽滑有筋道。手工面确实吃起来口感很不一样！

　　需要的食材面粉250克 鸭蛋175克 盐2克

　　下面条的汤料葱油适量 盐适量 葱花适量 鲜酱油适量 料酒适量

　　做法

　　1.面粉中加入2克盐拌匀

　　2.准备鸭蛋

　　3.鸭蛋打入面粉里搅拌均匀

　　4.放入厨师机搅拌十分钟

　　5.盖上静置20分钟

　　6.把面团压扁，撒上淀粉后从厚到薄反复压成最薄的面皮

　　7.压出细面，看见这面条傻眼了，面皮薄连在一起了

　　8.把它一根根分开，面皮很有筋道，分开的时候不会断的

　　9.做好的面条。

　　10.碗中先用盐，鲜酱油，葱花和熟葱油冲入开水调好面汤

　　11，锅内水开后下入面条，加入适量料酒去除鸭蛋腥味，煮熟后捞起放入汤料碗中

　　这种纯鸭蛋做成的面条，我用的是海鸭蛋，所以色泽金黄，口感筋道爽滑，特棒!