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腊肉焖饭

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

用料:大米1.5杯腊肉1块大土豆1个胡萝卜1根做法:1、大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃2、腊肉洗净切成小粒备用3'...

用料

大米1.5杯

腊肉1块

大土豆1个

胡萝卜1根

做法

1大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃

2腊肉洗净切成小粒备用

3土豆胡萝卜洗净去皮切成小粒备用

4锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒出油,然后放入胡萝卜土豆丁翻炒一下,关火。

5泡过的米沥干水分倒入电饭锅,加入一倍左右的水,然后把炒过的腊肉胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀,盖上盖,按下煮饭程序开关,待提示米饭煮好后,再焖10-20分钟即可享用。

小贴士

1我用的腊肉是今年立冬之后新腌制的,时间不长,比较软,很好切粒,如果是陈年的老腊肉,太干硬的话,可以在用之前整块先蒸一下,再来切粒使用。

2泡过的米煮饭更好吃,煮饭的水量为米量的1倍左右,或者根据米的吸水量和配菜的出水情况来调整水量。

3炒腊肉的油不要多,因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。腊肉一般都很咸,因此米饭中不用放盐。喜欢味重的,也可在腊肉饭熟成后拌入少许鲜酱油提味增鲜。

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