酸菜牛肉面

酸菜牛肉面

　　酸菜牛肉面，电视里面的广告天天放，听都听腻了，可是那个里面真的能找到大块的牛肉来吗?还是自己动手做吧，好吃到停不下来。

　　主料

　　牛腩400克，酸菜200克，面条适量;

　　调料

　　八角1个，桂皮1小块，香叶1片，生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，郫县豆瓣1大匙，小泡椒5个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖约10克，盐适量;

　　做法

　　1.准备好各种原料;

　　2.将牛腩洗净，切成大块;

　　3.将切好的牛腩放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮约一分钟;

　　4.然后将牛腩捞出，洗净表面的血沫，沥干待用;

　　5.处理好的牛腩放入高压锅中，加入约2200毫升的清水，放入生姜大蒜大葱八角桂皮香叶;

　　6～8.放入料酒酱油冰糖盐;

　　9.盖上锅子，大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火，待高压锅泄压后再打开锅盖，待用;

　　10.将酸菜洗净，挤干水分，切成条;郫县豆瓣剁碎;

　　11.锅内放油，下入郫县豆瓣与小泡椒，炒出红油;

　　12.放入酸菜，翻炒约2分钟，将酸菜中的水分炒干一些;

　　13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中，烧开后再煮一两分钟，待用;

　　14.另取一锅，放入适量的清水，下入面条，煮至八分熟;

　　15.将面条捞出，放入牛腩酸菜汤中，再稍煮约半分钟后即可。