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骨汤桂林米粉

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

米粉还是桂林米粉好吃,桂林米粉比别的米粉口感更好,更细腻,吃起来更爽滑可口,这款骨汤桂林米粉用骨汤来煮,在添加青菜、鸡蛋和火腿等,营'...

         吃鸡蛋人人容易犯的错误

吃鸡蛋人人容易犯的错误

  鸡蛋的蛋白质很丰富,很多人都很爱吃,而且烹饪起来也很方便,但不是所有的人都了解其烹饪技巧,有些烹饪鸡蛋的方法还是错误的呢。

  1用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。

  选择干净的灶台台面等平面敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

  2沸水煮鸡蛋。

  尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

吃鸡蛋人人容易犯的错误

  3等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。

  这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

  4大火炒鸡蛋。

  大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

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