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锅塌里脊

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

原料:猪里脊150克,鸡蛋75克,面粉少许调料:料酒10克,酱油5克,盐少许,味精少许,葱姜末各少许,香油15克,清汤。做法:1、 将猪里脊片成7、8毫米厚'...

锅塌里脊

原料猪里脊150克,鸡蛋75克,面粉少许调料料酒10克,酱油5克,盐少许,味精少许,葱姜末各少许,香油15克,清汤。做法1 将猪里脊片成78毫米厚的大片,再用刀剞上花刀。2 里脊片放入容器内,加姜葱末,料酒酱油味精香油,水。3 将肉片用手抓一抓。4 将鸡蛋打散在碗内搅匀。5 里脊片两面沾上面粉,锅上火烧至五六成热,将里脊挂一层鸡蛋液,逐片下锅塌煎,两面都煎上黄色。6 然后,加高汤料酒盐味精,文火靠到汁尽。7 改刀,装盘即可。

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