芝麻肉松

主料里脊瘦肉400克，葱姜适量，白芝麻适量

调料老抽8毫升，生抽15毫升，盐4克，细砂糖28克，料酒5毫升，橄榄油20克

做法

1里脊肉切4厘米左右见方的大块。

2冷水下锅，放少许葱姜，料酒焯去血沫杂质。

3焯好的肉块，放入高压锅，放少许葱姜料酒，压15分钟左右。

4去掉葱姜，压熟的肉块放入保鲜袋用擀面杖砸碎。

5-6砸碎的肉放入面包机，依次放入老抽生抽。

7-8放入糖盐橄榄油等所有调料后搅拌均匀。

9启动面包机果酱档位开始制作。果酱的时间为1小时零5分钟，剩余10分钟的时候，加入熟的白芝麻。切记切记在面包机制做过程中，由于搅拌棒会将肉推至机筒四周所以务必请用木筷或木勺帮助推动，防止温度过高炒焦。

小贴士

1制做肉松一定要选精瘦肉，此方法也可用来制做鸡肉松。

2面包机制做过程中，由于搅拌棒会将肉推至机筒四周所以务必请用木筷或木勺帮助推动，防止温度过高炒焦，导致最终成品发硬。

3制做时间请根据自家面包机状况决定，原则是将肉松炒松炒透，如果一个果酱程序达不到效果，可增加一个程序继续炒制。