百合有鲜干两种，均含有丰富的蛋白质脂肪脱甲秋水仙碱和钙磷铁以及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。
中医用百合作为止血活血清肺润燥滋阴清热理脾健胃的补药。百合味甘微苦，性微寒，入心肺二经，更是清补之品，尤以野生为佳。现代研究表明，百合具有明显的镇咳平喘止血等作用，能提高淋巴细胞转化率和增加液体免疫功能的活性。百合还可以抑制肿瘤的生长。将百合洗净，煮熟，放冰糖后冷却食用，既可清热润肺，又能滋补益中。百合功擅润肺止咳清心安神，对肺燥病症有较好的治疗作用。
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春食百合润肺防燥
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