麻辣豆腐鱼

麻辣豆腐鱼

　　麻辣豆腐鱼，是根据麻辣豆腐的做法改变而来，好吃的程度一定会超过麻辣豆腐哦，快来试试，真的很美味哦。

　　材料

　　嫩豆腐1块　小耗儿鱼10个150克　生姜1大块　大蒜6粒　大葱1段　香葱3根　郫县豆瓣1汤匙　辣椒粉2汤匙　花椒粉1汤匙　酱油1汤匙　盐适量　白糖1/4茶匙　菜油4汤匙　黄酒1/2汤匙　水淀粉2汤匙

　　做法

　　1准备好主原材料，洗净姜葱和鱼。

　　2豆腐切成小方块;生姜一半切末一半切片，香葱切长段;大蒜和大葱切末;豆瓣剁细。

　　3在碗里放黄酒和4汤匙清水，放姜片和香葱段和适量盐，一起用力搓成姜葱水。

　　4将耗儿鱼放入，抓匀，腌20分钟，中途翻动一下。

　　5炒锅放油，小火，油烧掉泡沫后，放豆瓣炒香酥出红油。

　　6加入1汤匙辣椒粉全部葱姜末和1/3的大蒜末炒香。

　　7往锅注入250ml水烧开，放入耗儿鱼。

　　8调入酱油和白糖，尝尝味道后，看是否放盐，用中火煮。

　　9耗儿鱼断生后，放入豆腐推匀，继续烧。

　　10待豆腐入味，还有少量汁水时，淋入薄水淀粉，再次推匀，关火。

　　11将豆腐鱼盛入深盘或碗内，上面均匀撒上1汤匙辣椒粉花椒粉和剩下的大蒜末。

　　12另用净锅烧热，倒入菜油，烧到泡末化掉，出青烟时，趁滚烫均匀淋在碗里。