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鸡丝凉粉

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

【原材料】* 鸡脯肉80克、绿豆凉粉2卷、熟花生米30克、芝麻适量、豆豉10克、蒜3瓣、小葱2根、大葱2克、姜2克。【调味料】* a料:料'...

鸡丝凉粉

【原材料】

* 鸡脯肉80克绿豆凉粉2卷熟花生米30克芝麻适量豆豉10克蒜3瓣小葱2根大葱2克姜2克。

【调味料】

* a料料酒1大勺。

* b料香油1大勺辣椒油1大勺李锦记四川风味麻辣酱花椒粉1/4小勺生抽1大勺香醋3小勺糖1小勺盐鸡精适量。

鸡丝凉粉

【做法】

图1锅入小半锅水,加入鸡脯肉葱姜片和料酒,大火烧开转中小火煮熟鸡肉。

图2将熟鸡肉用手撕成细丝。

图3蒜用压蒜钳压蒜蓉,小葱切花。

图4将豆豉用刀剁细碎,加入蒜泥碗中,依次加入b料,调好碗汁。

图5将凉粉卷切成1cm宽的条,用手剥离开凉粉。

图6烧开半锅水,加入少量盐和油,下入凉粉条烫片刻捞出。

图7将凉粉条和鸡肉入大碗中。

图8倒入调料碗汁拌匀。

图9撒上花生米芝麻,最后撒葱花即可。

鸡丝凉粉

【小贴士】

* 煮鸡肉时无须加盐,否则鸡肉会变更硬。判定鸡肉是否熟制可以用筷子扎一下,能扎透就熟了。

* 凉粉用淡盐水焯制一下,一是使凉粉韧性变强些,不易断。二是也卫生些。

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