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乐山嫩豆花

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。 以前四川乡下,客人忽至,无暇准备,就常点制豆花以待客。食毕,一锅豆花往往没有吃完,于是就将'...

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  将120克黄豆泡发

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  泡发的黄豆清洗干净,加上水,倒入豆浆机桶里接上电源,制作好豆浆10个小时左右

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  过滤出豆渣,得到800克豆浆

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  将盐卤与凉水按照1:4的比例调好

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  待豆浆温度降到80几度的时候,一边搅拌一边倒入盐卤水,然后静置十几分钟

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  这个时候来做豆花的调料,将花生炸熟

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  香菜切细

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  花生凉后去皮,将花生和黄豆用自封袋装上,用擀面杖稍微擀碎

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  豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布,上面用重物压几分钟

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  将鸡汤烧开,加入豆花再次烧开关火

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  装入碗里,加上葱姜蒜末香菜末黄豆碎花生碎自制麻辣红油榨菜末

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  美味的乐山嫩豆花做好了

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