风味柴火豆腐

风味柴火豆腐

　　风味柴火豆腐，是用柴火豆腐制作而成，它的味道比别的豆腐豆香味更浓一些，韧性也非常好，切成小块的，拿来做风味柴火豆腐，鲜嫩爽滑，芳香四溢。

　　主料

　　柴火豆腐 五花肉 豆豉 蒜末 红辣椒 酱油 料酒 蚝油 青蒜 油盐

　　做法

　　1. 烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块;

　　2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐;

　　3. 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用;

　　4. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒;

　　5 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末豆豉和红辣椒一起翻炒;

　　6. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块;

　　7. 加入适量的生抽酱油和少量的水加盖煮上两三分钟;

　　8. 再加入适量的蚝油一起大火收汁;

　　9. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了;

　　温馨提示

　　1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好;当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替;

　　2. 煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味;

　　3. 五花肉少放点， 只是为了帮助增香; 肉要炒表面微微发黄油出来后再加入蒜末豆豉和红辣椒一起煸炒香味;

　　4. 放入豆腐，加入适量料酒酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁;放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜叶最后起锅时放入。