台湾油饭

用料长糯米肉丝小白菜香菇红葱头老姜末广式腊肠胡萝卜虾皮生抽盐香油。

做法

1长糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适量生抽糖料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；

2香菇红葱头姜末广式腊肠胡萝卜切片或切丝；

3锅里加入适量的油，放入香菇红葱头姜末广式腊肠虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；

4倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；

5打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。

贴心提示

1: 糯米最好用长糯米，比较不会太粘，至少浸泡3小时以上；

2: 如果有红葱头炸成的油酥最好，没有就用红葱头炸香即可；

3: 倒入糯米焖煮的时候，加入的水量不要过多，基本和米持平即可，全程用小火焖，否则会出现糊锅且部分米不熟的现象；

4: 如果对焖煮糯米没有太大把握，a: 可以将糯米单独蒸熟以后拌入 ；b: 材料炒好后和糯米放入电饭煲，加入的水量比平时少，按普通蒸饭程序操作；

5: 切记，无论何种方法，焖煮糯米的水量要掌握好，如果使用厚底锅焖煮，中途不可揭盖子，否则易出现米饭“夹生”的情况。