鲜虾蛋羹

材料

鸡蛋2个鲜虾2只香菇1朵婴儿酱油1茶匙温水料酒

做法

1 将鲜虾去头去壳，开背去除虾线，洗净用适量料酒腌制5分钟，也可以将虾切成小丁，这样更方便宝宝吃；香菇洗净切成薄片。

2 鸡蛋打散，加入2倍的温水调匀。

3 用滤网过滤蛋液，倒入蒸碗中，放入香菇，蒙上保鲜膜，放入开了的蒸锅中蒸约10分钟，至蛋液表面凝固

4 再放入鲜虾蒸5分钟至虾肉熟，浇上酱油即可。

小贴士

1可以将鲜虾切成小丁，这样更方便宝宝吃。

2后放虾是为了保持虾的鲜嫩以及让虾浮在蛋羹表面。

想要蒸好鸡蛋羹要注意五点

1蛋液要用温水调匀，冷水蒸出的蛋羹有蜂窝眼。温水和鸡蛋羹的比例是11左右；

2蛋液最好过滤一下，这样可以把蛋液中不容易打散的蛋清过滤掉，吃起来更嫩滑；

3要把蛋液表面的泡沫撇掉，这样蒸出的蛋羹表面会更平滑，蒸的时候要加盖或者用保鲜膜将蛋液盖住，这样蒸锅中滴下的水不会滴落到蛋液中，蒸出的鸡蛋羹就会很平滑。

4蒸鸡蛋羹的时候火不要太大，中火就好；

5蒸鸡蛋羹的火候很重要，时间是参考，具体还要根据自家的情况进行调整，我的经验是蛋羹刚刚凝固就好，取出后再放置一会儿，利用碗的余温使蛋羹完全凝固。