汤种咸吐司

汤种材料

金像高筋面粉150克，盐5克，开水120克；

面团材料

金像高筋面粉150克，即发干酵母4克，细砂糖20克，盐2克，无盐黄油20克，蛋黄20克，牛奶90克；

先制作汤种

做法

1在盆里加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。

2倒入煮开的水。

3用刮刀搅拌成团。

4用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏醒面12小时。

5用后油法将面团材料和汤种材料混合，揉至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。

6将发酵好的面团分成三等份，松弛15分钟。

7将松弛好的面团擀开成椭圆形

8翻面后自上下各1/3处向内折，压薄底边，自上而下卷成卷。

9排入吐司模中。

10放进烤箱进行最后发酵。

11发酵至8-9分满，盖上盖。

12放进预热至上下火180度的烤箱中，烤35分钟。

13出炉后立刻脱模。

小贴士:

1汤种和面团材料混合时，需撕成小块再和材料混合。

2发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。

3在制作时，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上涂点油来操作。

4由于品牌和季节都会影响面粉的吸水性，所以你要尝试一下，不要一下就把所有的水份全倒进去。