茄子海鲜披萨

饼坯高粉100g盐1g糖10g牛奶75g黄油10g酵母1g

馅料茄子青椒马苏里拉奶酪番茄酱红肠鱿鱼鲜虾

做法:

1牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，再加黄油揉至扩展，放在温暖的地方发酵至两倍大

2面团发酵好后，取出排气滚圆，再放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏1小时,取出回温

3面团回至室温后，放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼。茄子切片后，放入平底锅中少许油煎熟，虾仁和鱿鱼也煎熟备用

4把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔,抹上一层番茄沙司,先撒上一层奶酪,依次放上上青椒圈,摆上虾仁鱿鱼和茄子片，最后再撒上一层奶酪

5 在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热180度的烤箱中层烤20分钟

贴士:

1用于披萨的馅料不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了，所以茄子虾仁和鱿鱼要事先煎熟，以防加热身处大量水分

2饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来，

3放的顺序有讲究，容易成熟的虾仁和鱿鱼放底下，防止烘烤过度口感不好