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澳洲牛肉干

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

原料:澳洲牛臀腰肉心500克 香叶4片 八角4粒 桂皮5克 小茴香5克 姜片4片 生抽1大勺 老抽1小勺 盐1小勺辅料:白芝麻1大勺 辣椒粉1/2大'...

澳洲牛肉干

原料澳洲牛臀腰肉心500克 香叶4片 八角4粒 桂皮5克 小茴香5克 姜片4片 生抽1大勺 老抽1小勺 盐1小勺

辅料白芝麻1大勺 辣椒粉1/2大勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺咖喱粉1小勺

调味料生抽2大勺 糖1小勺 牛肉粉1小勺

做法

1.将香料放入锅中,加入1000克清水将其煮开即是卤水汤汁

2.待卤水汁煮开的期间,将牛肉切成长条状

3.另起一锅,将牛肉条放入煮沸的水中汆烫一下去除血沫

4.将焯好的牛肉条捞出,放入步骤1煮好的卤水汤汁中

5.接着加入生抽老抽和盐后倒入电压力锅中,选择肉类按键

6.待压力锅发出完成鸣叫声,将剩余的汤汁和牛肉条一起倒入炒锅中开大火将汤汁完全收干

7.在平底锅中放入食用油,放入牛肉条煸至表面微微发干

8.接着放入调味料中的调料,将其不停翻炒至没有汤汁

9.加入花椒粉辣椒粉咖喱粉和白芝麻,拌匀即可

澳洲牛肉干

小贴士

一.在处理牛肉的同时,要将卤水汤汁先熬上,这样可节约时间

二.牛肉条不要切得太小,经过电压力锅炖煮的牛肉会缩水;电压力锅不会蒸发过多的水分,因此卤水不要过多

三.炖煮好的牛肉条不要长期浸泡在卤水汤汁中,这样会丧失澳洲牛肉本身的鲜美滋味

四.放入卤水汤汁炖煮后的牛肉,可以将牛肉条直接取出放入锅中煸炒,喜欢味道浓一些的,也可以将剩余的卤水汤汁继续收干后在进行煸炒的过程

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