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酥边鸡米花披萨

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

将一部分面团拿来开酥,包裹台湾小香肠,做为披萨的花边。馅料放了鸡米花,即可减少水分析出,口感更加酥脆。  除了开酥部分略显繁琐,它'...

  将一部分面团拿来开酥,包裹台湾小香肠,做为披萨的花边。馅料放了鸡米花,即可减少水分析出,口感更加酥脆。

  除了开酥部分略显繁琐,它依然是一个非常简单的披萨!

  拉丝效果好不好,主要是看马苏里拉,购买的时候一定要看清楚,一定要买会拉丝的芝士,因为,超市确实有种不会拉丝的披萨芝士在售哦!

  不知道是不是披萨轮刀切割的关系,切面层次并不是很理想,掰开来看,层次还是蛮分明的。开酥做的少,也算是自我安慰吧!

  原料

  面团面粉400克,清水220克,色拉油20克,白糖15克,酵母粉2克

  裹入用黄油50克

  披萨馅料鸡米花青椒马苏里拉芝士番茄酱

  烘烤工具:客浦to5330“动净”系列和面烤箱

  图1将材料放入面包桶内。

  图2将面包桶卡入卡槽。

  图3将功能钮扭到和面档。

  图4开启和面功能,和面15分钟。

  图5和面完成,关闭。

  图6静置发酵至2倍大。

  图7将发酵好的面团取出,揉匀。

  图8切下三分之一。

  图9揉匀,揪成长方形面饼,放入冰箱,冷冻30分钟。

  图10将裹入用黄油放入密封袋中,擀成规则的长方形,放冰箱冷藏30分钟。

  图11将冷冻过的面团取出,擀成长方形面饼,将黄油放中间。

  图12将面饼折叠,将黄油包裹,边缘捏合。

  图13擀开,折叠,擀开,折叠,反复3次。

  图14再次将饼擀开成长方形。

  图15用披萨轮刀切割成正方形。

  图16取一个小方形饼,将小香肠放中间。

  图17卷起,中间放抹水,粘合。

  图18剩余的面团揉匀,擀圆饼。

  图19放入披萨盘内,切掉多余的饼边,用叉子叉眼,防止烤后起鼓。

  图20将小香肠的酥边码在披萨盘边。

  图21开启烤箱发酵功能,将披萨盘放入,醒发20分钟。

  图22发酵完成,在饼底抹披萨酱或者是番茄酱。

  图23:烤箱预热,220度,中层,上下火,将披萨放入,烤10分钟。

  图24烤过后的披萨,表面略上色。

  图25饼底铺一层马苏里拉芝士。

  图26将鸡米花码在上面。

  图27上面点缀彩椒片。

  图28最上层再次码放马苏里拉芝士。

  图29再次放入220度的烤箱,烘烤10分钟即可。

  小贴士

  1400克的面团,酥边部分会剩一半,我用来卷香肠烤了吃了。面饼部分会剩一小块,烙个饼吃掉!

  2开酥要是感觉麻烦,可以直接擀饼,卷小香肠码在边缘,一定好看!

  3鸡米花提前制作备用,这样烤披萨时会省事很多。

  4披萨底部用叉子扎眼,可以防止烘烤后起鼓,一定不要忘了。

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