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广式五仁月饼

字号+ 作者:神厨 来源:神厨食谱网 我要评论( ) 收藏本文

饼皮材料:低粉240g、转化糖浆170g、酥油(植物油也可以)60g、枧水4g、五仁馅做法:1、转化糖浆中加入酥油和枧水,用打蛋器搅拌均匀2、筛'...

饼皮材料低粉240g转化糖浆170g酥油60g枧水4g五仁馅

做法

1转化糖浆中加入酥油和枧水,用打蛋器搅拌均匀

2筛入低粉,和成光滑的面团,用保鲜膜盖上松驰一个小时

3我用的50克的模具,将面团分成15克左右的小面团,馅料每个35克,也就是饼皮和馅料是37的比例,关于比例看自己喜好吧,可以19,也可以28,甚至46都可以,我们家是比较喜欢饼皮稍微厚一点,因为觉得馅料太多,吃起来会有点腻。

4取一个小面团,用手掌轻轻按扁,放上一个馅料,将饼皮完全包住馅料

5模具中放上一些面粉,让模具底部和周围都裹上面粉,把多余的轻轻倒掉

6包好的月饼坯放入模具中,然后压制成型

7烤箱预热180度,中层烤五分钟后,取出稍放凉后月饼表面刷一层薄薄的全蛋液,然后改180度继续烤15分钟左右。

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