冬蓉月饼

材料

饼皮普通面粉2杯，糖浆190ml，玉米油1/4杯，碱水1/2茶匙。

馅料冬蓉710克，莲蓉720克6个，熟的咸蛋黄24个。

刷面蛋黄1个+1茶匙蛋白

1杯=250ml，1茶匙=5ml。

做法

1. 糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀。

2. 放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。

3. 咸蛋黄用油泡10分钟，入烤箱350f/180c度，烤5分钟。

4. 冬蓉分为6份。

5. 把冬蓉稍微压扁，放入2个咸蛋黄。

6. 把蛋黄包在冬蓉中间，注意不要露出蛋黄。

7. 面团醒发后，分成12份。

8. 取一份小面团压扁，放上冬蓉馅。

9. 一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住冬蓉馅。

10. 包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉，放入月饼模里，用掌心压平。

11. 把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。

12. 把月饼放入烤盘里，放入预热了400f/200c度的烤箱，烤10-15分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350f/180c度。

13. 刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。