材料冰鲜鸡翅2只鲜香菇10朵生姜1小块花椒粒少许
调料盐胡椒粉少许
做法
↓1-2.冰鲜鸡翅用清水抓洗至水清发白，放入花椒水中浸泡15分钟左右备用；新鲜香菇去蒂后用清水洗净控水备用；
↓3-4.将椒水浸泡后的鸡翅流动水洗净切块，与小香菇一同放入汽锅中；生姜切片后覆盖在鸡块上；
↓5-6.姜片上撒上少许盐，盖紧汽锅盖，蒸锅内一次性加足清水，将汽锅放入旺火足汽蒸制1个半钟即可，食用前撒一点点胡椒粉调味。
制作小贴士关于汽锅&汽锅鸡。
汽锅鸡是云南名菜，而“汽锅”是云南菜的一大发明。汽锅不同于普通锅之处在于有“汽嘴”，锅中央有突起圆腔通底，这一圆腔便为“汽嘴”，烹制时以蒸汽加热，热气上冲顺着汽嘴进入锅内，再以蒸馏水的形式滴入锅中与食材交融，由此形成以一当十的原汁鸡，鲜美异常。
据说，最道地的汽锅鸡，所用的汽锅要紫砂的，云南下关出品；鸡子首选云南武定的，要挑下蛋的母鸡。呵呵，所谓的“正宗”“地地道道”有时也是挺恼人的事情，当美食不能唾手可得的时候，乐趣是否随之少了几分？
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