肉脯蛋

 　　【肉脯蛋】非常美味又营养的一道菜。在鸡蛋里加入瘦肉和香葱，使原本平淡的摊鸡蛋升华了，这道菜看似做法很简单，可是要想做出完整的蛋饼，可不是那么简单的，最容易失败的地方就是在翻面的时候，鸡蛋底部成型了，上面还是液体状，翻不好就变成炒鸡蛋了。我第一次做的时候就失败了，变成了炒鸡蛋，后来总结了一下经验教训，这是我第二次做，虽然做成了一个蛋饼，可是还是不完美，有的地方薄，有的地方厚，真的很练技术，以后还得多加练习。

　　材料鸡蛋5个猪肉糜50克盐料酒香葱适量。

　　做法

　　1香葱洗净切碎。

　　2将香葱碎放入猪肉糜中，放入适量的料酒香油搅拌均匀，腌制片刻。

　　3鸡蛋里放入适量的盐，用打蛋器打散。

　　4将腌制过的猪肉糜放入打散的鸡蛋中搅拌均匀。

　　5锅中放入适量的色拉油，油热后倒入鸡蛋液。

　　6鸡蛋液倒入后，立刻转中小火，此时四边的蛋液就已经成型了，成型了就不要碰它了。然后用筷子慢慢的搅拌中间没有成型的蛋液。

　　7中小火大约煎个2分钟，用铲子轻轻翻起底部检查底部都成型了，然后用铲子托起鸡蛋的底部迅速翻面，再煎个2分钟即可。出锅用刀切开。

　　小贴士

　　1鸡蛋的选择没有什么特殊的，我用的是乌鸡蛋。

　　2做肉脯蛋一定要用圆底的锅，千万不要用平底锅，圆底的锅摊出来的鸡蛋有厚度，而且翻面的时候比较好操作一点。不容易使蛋液溅到外面。

　　3判断肉脯蛋是否熟了，用铲子轻轻压下鸡蛋，没有蛋液流出来就说明熟了。 

　　4如果煎好的鸡蛋还有好多油的话，那么就用吸油纸将油吸掉即可。