鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。由此看来鸡蛋减肥是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥。当体重达到标准后，再使摄入热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久。
每日三餐以鸡蛋为主食，配以青菜及水果，少量烤面包及咖啡饮料，一个星期可以减肥5KG。鸡蛋第一天量不限制，以后每日吃三个。倘若胆固醇高者可只食用蛋白。此减肥法可做两周有效，每周5KG，两周共10KG。两周后不再继续。
★鸡蛋膳食减肥食谱——一周七天的食谱大公开
星期一
早餐煮鸡蛋，烤面包，水果，咖啡
午餐煮鸡蛋，烤面包，咖啡
晚餐煮鸡蛋，青菜沙拉，泡菜，咖啡
厚蛋烧
滑蛋秋葵
海鲜鸡蛋炒秋葵
乡巴佬卤蛋
如何用电饭煲做茶叶蛋
如何煎荷包蛋
菌菇蒸水蛋
卤蛋铁蛋
广式萝卜糕
炸春卷的做法
拔丝山药
糯米香酥条
日式芝心玉子烧
骨汤桂林米粉
土耳其软糖
提拉米苏杯
韩国泡菜炒饭
岐山臊子面
