材料排骨
调味料葱姜段大料桂皮香叶冰糖盐酱油米醋料酒
做法
1排骨焯水去掉血沫杂质。
2烧开清水放入葱姜大料香叶桂皮盐焯好的排骨小火炖1小时。
3另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。
4排骨上色后放入酱油料酒米醋继续翻炒2分钟。
5放入炖排骨的原汤，汤没过排骨１/2。
6焖至汤汁收浓即可。
7浇在米饭上配青菜。
温情提示
1可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。
2排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。
3冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。
4盐糖比例13。
5酱油醋比例21。
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