营养专家支招“办公族”怎样吃好三餐

　　Q4 您建议大家都做“带饭族”吗？

　　A 带饭是自己选材自己烹调，可以吃得很舒服，只是准备起来略麻烦一些。特别是天气酷热的夏天，在食品安全上也要用心。一个简单的方法，叫做“部分带饭”，即自己携带洗干净的果蔬以及水果干坚果酸奶牛奶等食物来配合单调蔬果不足的午餐。这些东西相对来说携带比较方便。

　　Q5 “早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”这句话对吗？怎么定义“好”“饱”“少”？

　　A 这句话是对的，但定义很重要。早上吃好，意思是质量要高，但不油腻，也不可能吃得捧着肚子。质量高体现在食物营养平衡上不仅有主食，还要有至少两种蛋白质食物，以及至少一种蔬菜和水果。午餐的数量要充足，就是所谓饱，主食和菜肴都要吃够，食材品种尽可能多一点。晚上吃少，不意味着让自己饿着，而是热量低一点，油少点，晚上吃蔬菜的量要比吃烧肉炖鱼的量多很多才对，所谓“一荤配三蔬”。

　　Q6 我们应该怎么控制摄入卡路里的值？如何做到心中有数？

　　A 食物的卡路里不必太刻意地计算，只需要有个基本概念就行了。因为烹调会大幅度地改变食物的热量值，仅仅按原料算，或按体积算，意义不大而且很容易误导。食物未必是卡路里越低越好。健康的饮食是各类食物的合理搭配，天天只喝柠檬水蔬菜汁，吃海带魔芋，对健康是有害的。因为我们在控制热量的同时，还要保证各种维生素矿物质和蛋白质的摄取，否则就会活力下降，形容枯槁，提前衰老。