菠菜——叶酸冠军
除了我们熟知的镁铁锌等矿物质外,菠菜中还含有丰富的叶酸,叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球,增强免疫力。并且,它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。菠菜还是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
由于叶酸是一种水溶性维生素,对热光线均不稳定,因此菠菜最好现买现吃,贮存的时间尽量别超过2天。而且,要用蒸旺火快炒少量水煮等方式来烹制,避免烹煮过久过烂,损失营养。
选购小贴士
挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。菠菜叶子厚,伸张得很好,且叶面 要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,就不要购买。秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃或做汤。
秋季养身需先润肺 “燥”是秋季气候的特点。秋燥消耗津液,并从口鼻先行入肺。如不及时化解,会出现口干口渴食欲不振尿少便秘皮肤干燥等现象。因此,秋季养生主要应从润肺养肺补肺入手。