尖椒酿肉

　　对于喜欢微辣口感的人来说，尖椒酿肉就绝对是一道无法拒绝的菜，一口咬下去，菜肉汁水争相涌入口腔与米饭“激战”，通常米饭已经没什么抵抗能力，乖乖投降直抵肠胃，当米饭遇到“杀手”，胜者是我们的味蕾！

　　用料

　　主料尖椒300克，肉末250克

　　调料A生抽1汤匙，蛋清15克，玉米淀粉6克，盐2克

　　调料B色拉油3汤匙，姜蒜干红辣椒各少许，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，糖5克，料酒3汤匙，水淀粉少许

　　做法

　　1.尖椒洗净，对半切开，挖干净里面的白籽，如喜欢吃辣就适量保留。

　　2.五花肉去皮，绞成肉末，加入调料A拌匀，朝一个方向搅拌上劲，形成粘稠的肉馅。

　　3.将调好的肉馅塞入尖椒， 可以借助筷子塞满。

　　4.锅中倒入色拉油，姜蒜爆出香味后可以捞出以免炸糊，将尖椒酿肉的那一端先煎至定型。

　　5.再将尖椒煎到表皮起皱，中途需要翻面。

　　6.加入生抽蚝油糖料酒;

　　7.根据个人口味选择加不加干红辣椒，嗜辣者多放些，并且剪碎。

　　8.大火烧开后，转中小火煮15分钟左右，待汤汁浓稠时，倒入少许水淀粉，煮开即可装盘。

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