东坡肉，杭州名菜,汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒糖酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色香味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱。
材料
①带皮精五花猪肉1000克
②古越龙山黄酒350克
③鲜姜50克小香葱100克
④老抽50鲜味酱油80克
⑤花椒一小撮大料2个桂皮2小块
⑥冰糖50-60克
用具砂锅一次性筷子2双折成几段
做法
⑴先将五花肉洗净入冷水锅里煮水开8分钟左右
⑵捞出晾凉后切成3cm左右的方块
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