肉汁脆皮小土豆

肉汁脆皮小土豆

　　对于爱吃土豆的人来说，把土豆做成什么菜肴都会很爱吃，这款肉汁脆皮小土豆是一道法国菜，烧好后的土豆外皮香脆，外香里嫩，太好吃了。

　　材料

　　小土豆500克黄油1块肉汁高汤半碗指天椒2个葱1根盐1茶匙孜然粉适量辣椒粉适量现磨黑椒粉适量

　　做法

　　1材料备好。

　　2小土豆用小刷刷干净表面的泥土，沥干水份备用。

　　3指天椒切圈，葱切花备用。

　　4把小土豆放入锅中，加入一块黄油。

　　5倒入肉汁高汤，水量以没过土豆为好。

　　6盖上锅盖，小火煮20分钟左右，检查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可。

　　7关火，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，一定要小压，容易压散。

　　8然后再打开火，撒入盐，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收。

　　9调小火，用剩余油脂开始煎香小土豆，中途翻二至三次，让其表面煎黄，然后放入辣椒圈。

　　10撒入孜然粉和辣椒粉。

　　11再磨入黑椒粉。

　　12翻面煎一会，出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花。