外婆家红烧肉
外婆家红烧肉，色泽红润，酒香味浓郁，入口即化，口感偏甜，芳香四溢，过节做给家人吃很不错哦。
原料
五花肉约1.5斤熟鹌鹑蛋适量
调料
绍兴花雕酒600克普洱茶约2克香葱一小把姜一块大料3颗桂皮一小块香叶4-5片生抽酱油4大勺冰糖100克
做法
1.五花肉洗净，切成2厘米见方的块。
2.把五花肉放入冷水锅中煮沸。
3.然后捞出，再用热水冲洗一下，去掉表面的杂质，控干水分备用。
4.熟鹌鹑蛋去壳，用热油煎至表面起皱，放一边备用。
5.将焯过的五花肉放入砂锅中，放入香葱节姜大料香叶桂皮冰糖酱油普洱茶。
6.倒入花雕酒，酒要没过所有肉块。
7.盖上盖子，大火烧开，转成小火炖3小时。
8.放入鹌鹑蛋再炖约15分钟，最后大火收汁即可。.
温馨提示
做这道菜全程不加水，直接用花雕酒来炖，为了避免酒很快挥发，所以一定要用小火慢炖，而且中途最好少开锅盖，火候要掌握到锅中不断咕嘟小泡泡的状态最佳。
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