麻辣花生

麻辣花生是很多人都爱的小食，男士用来下酒，女士用来当零食，可以满足各个年龄段的人群，它入口麻辣酥香，回味悠长，也可以带着它去郊游哦！

用开水烫过的花生，炒出来后，很酥很酥，也是让炒花生米更好吃的一个秘诀呢。

【所用料】

花生米300克 干辣椒2把 花椒2汤匙 花生油7汤匙 盐适量

孜然粉1茶匙 五香粉1/2茶匙 细辣椒粉1/2茶匙

【这样做】

1在锅里烧足量的清水，水开后，马上将花生米全部倒进去。

230秒后，花生皮皱了，马上捞出来。

3用大拇指和食指搓掉花生皮一颗颗搓掉。

4干辣椒用水洗一下甩干，然后剪成丝。

5在没有水分的冷锅里倒花生油，然后下入花生仁，用中小火，不断翻炒。

6待锅内花生仁颜色变深，发出香气，铲动时会发出轻脆的响声时盛出，晾凉。

7锅里留1汤匙底油，让它冷却，然后把花椒放进去，让油粘满，静置5分钟。

8开小火，炒香花椒后，再放入干辣椒炒香。

9下入炸好的花生仁，调入盐孜然粉细辣椒粉和五香粉，继续用小火炒1分钟后，即成。

【小贴士】

1花生用开水烫的时间不能太久，否则花生就软了。 2剥皮是一件费时的功夫，多找几个人最好，将花生仁捏成两半，更入味。

3炒花生仁时，要用中小火，记得冷锅冷油。多余的油，可用来炒菜。

4花生仁不亦炒过火，盛出后还有大量余热，容易让花生仁变糊。

5花椒用油稍微浸一下，更能释放香麻味。不能吃太辣，就少放点辣椒。

6做好的麻辣花生，密封放上两天，味道更浓，但不能粘水。

7菜油用来炸花生米可以，但不能用来炒花生米，它受热后温度过高，容易使花生米炒糊，而且不适宜凉油下锅。

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