九类食品帮你对抗癌症

　　想要对抗癌症吗?根据台湾癌症基金会发行的防癌白皮书指出，国人平均每4人就中就会有1人会罹患癌症。为帮助民众防癌，台湾癌症基金会建议民众可以从食物下手，多摄取九大类食物，从中摄取对防癌有益的营养素。

　　这九大类食物是由国防医学院生理学科副教授金忠孝所提供，分别是

　　一鱼因鱼类含有ω3脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。

　　二十字花科蔬菜花椰菜芥菜高丽菜白菜绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素c及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。

　　三黄豆黄豆中含「异黄酮类物质」，对预防部份癌症的发生有帮助。而医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌子宫内膜癌卵巢癌及前列腺癌的生长。

　　四五谷杂粮五谷杂粮含丰富「皂角」，能解除肠道中致癌物质的活性，丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。

　　五含硒硫等有机化合物的蔬菜葱蒜含丰富的硫硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。根据美国大规模研究显示，大蒜除能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生;每周吃3瓣蒜头的人，罹患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。

　　六含维生素c的食物维生素c可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，而富含维生素c的食物包括葡萄柚柑橘柠檬文旦等。

　　七红色蔬果西红柿木瓜洋香瓜番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素a，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制摄护腺癌发生。

　　八茶和红酒红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压糖尿 病心肌梗塞脑中风及癌症。研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和红酒都含有黄酮类 物质，对部份癌症具有预防效果。

　　九菜叶绿花菜花椰菜甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。