红枣红糖吐司（面包机版）

9面包机工作到和面结束的状态，揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性，表面 非常光洁，不会坑坑洼洼。

10暂停面包机，双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉。

检验面团状态膜要薄，也要有韧性不易破，如果捅破薄膜，破洞边缘光滑呈圆形。

11这时面包机进入发酵阶段，时间为52分钟，机器设定完成一次发酵。我们可以在50分钟的时候检查一下面团，面团发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，面团不立刻回缩和塌陷即发好了。。121:41到1:40有一分钟排气时间，排气后将揉好的面团取出，用手掌压扁排去面团内的空气，分割成四等份滚圆，盖上保鲜膜松驰5分钟。

13用擀面杖将面团擀成椭圆形。

14将面团按三份对折，也就是上折一下，下折一下。

15再将折好的面团旋转90度，分别碾成长舌状。

16压薄底边，自上而下卷成卷成圆柱形，捏紧收口。

17面包机内用喷壶喷少许水。

18卷好的圆柱形依次放入面包桶内。

191:40分钟进入第二次发酵，时间为57分钟，至0:43分钟。二次发酵面团至2倍大小，在发酵40-45分钟的时候要注意观察一下。如果发到了2倍大小，还没有到面包机烘培的时间，可以停止面包机，直接调整成烘烤程序进行烘烤；如果面团完成二发时间还没发酵到位，那我们暂停机子，利用余温发酵到位。。

20面包烤好后，面包机会发出“滴滴”的响声提示你，这时小心取出面包桶，将面包倒出来放在网上，放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存，吃的时候切片即可

小贴士

1一定要事先熟悉自己面包机的和面时间几次发酵，如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤，则和面完成即可开始整形了。整形的时候手脚比较慢，可以反复按暂停键来延长时间。

2确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留20克红糖水，慢慢添加。

3和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台东菱dl-t02，和面时间为40-45分钟，所以我提前和面15分钟左右，机器自带25分钟。

4面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。

5如果觉得这款吐司口感偏甜，红糖量可以减少到45克，但不建议再少了，因为红糖的适度不如白糖高。