岐山臊子面

　　19茄子氽儿面

　　材料茄子葱姜末，蒜片。黄酒盐酱油。

　　1茄子切成细丝，肉切成片。

　　2锅中油烧热，倒入肉片和葱姜末不断翻炒至肉色变白。

　　3倒入酱油。

　　4继续炒片刻，加入茄子丝。

　　5炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐。

　　6加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅。

　　7面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。

　　20岐山臊子面

　　1猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

　　2油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。

　　3放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒酱油炒到熏干和猪肉变红。

　　4放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐白糖煮到汤汁上色，味道变浓。

　　5另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋花椒粉红油芝麻香葱拌匀即可。 

　　21武汉热干面

　　食材碱水面100g盐适量香油适量酱油适量醋适量大蒜适量黄瓜适量芝麻酱适量萝卜干适量

　　做法

       1)锅内放水，烧开后把面放下去煮

　　2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起

　　3)另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下

　　4)水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦